Trendande menyer i Restaurangsverige

Mellanrätterna

Det är numera standard att menyn är uppbyggd av mellanrätter tänkta att delas.

• Sotad fisk/skaldjur: Tack vare eldlagnings-trenden är sotad fjällröding eller halstrade havskräftor vanligt.
• Tartar i alla former: Främst oxfilétartar (ofta med tryffelmajonnäs, parmesan eller krispig jordärtskocka) men även tonfisktartar med asiatiska inslag som chili och lime.
• Burrata: En stadig favorit som aldrig tycks lämna menyerna, ofta serverad med säsongens tomater, persika eller grillad spetskål.

---

Trendande “måsten”

Vissa rätter har blivit så populära att de nästan förväntas finnas på en seriös krog:

Napolitansk Pizza: Fortfarande extremt vanligt, gärna med lyxiga toppings som nduja eller löjrom.

Lyxkebab & “Fine Fast Food”: Kebab på kalvkött eller kyckling, men serverad med hembakat bröd och hantverksmässiga såser.

Handgjord Pasta: Särskilt tryffel-pasta (ofta fettuccine eller bigoli) och Cacio e Pepe.

Smashed Burger

---

Den eviga svenska husmanen

Även på de mest moderna ställena ser vi en återgång till rötterna:

• Köttbullar med gräddsås: Serveras inte bara på turiststråken utan även på trendiga krogar i en mer förfinad version.
• Toast Skagen: En ohotad etta på förrättslistan, ofta toppad med löjrom från Kalix eller Vänern.
• Råraka: Ofta en signaturrätt som varieras med tillbehör som löjrom, syrad grädde och rödlök.

---

Vegetariska stapelvaror

Vegetariskt är inte längre ett alternativ längst ner på menyn, utan ofta stjärnan:

• Bakad spetskål eller rotselleri: Ofta tillagad i ugn eller över eld tills den är helt mör, serverad med en brynt smör-sås och nötter.
• Svamprisotto: En trygg klassiker som finns på var och varannan meny.